我们在购买三七粉的时候会发现不同商家卖的三七粉在颜色上是不一样的，有的看起来非常的白，有的看起来却比较黄，这是怎么回事呢？难道一个是真的？一个是假的？现在就给大家说说三七粉的颜色辨别真假，白与黄的区别。

  我们在购买三七的时候确实是可以通过颜色来辨别真假的，如果你购买的三七是很白色的，那么只能和你说不好意思，你的三七要么是假的，要么就是掺杂了很多其他的东西在里面，价值不高，营养也不高。

  那是不是越黄就是越好的呢？当然不是了，三七粉的的颜色呈现出黄色的，只能说明打三七的机器用的是小的机器，小机器都有一个特点，那就是散热不是很好的，于是乎在打三七的过程中就把三七给打熟了，颜色自然就成了黄色的了。

  还有的三七粉颜色是非常黄的，出现这种情况就是打粉机器特别不好，散热太差了，或者根须打磨的，所以就会出现很黄的颜色，如果三七粉整体变黑了，那就是烧糊了，这种三七的品质也不是很好，口感上也不会好，当然大家较关心的营养价值也就没有多少了。

  在三七产地文山，像云南满泽三七粉那种好的三七粉，不但打粉的原料三七头好，而且打粉也是选用通风散热好的机器、粗打后细磨出来的三七粉，分细又好，灰灰的，疏松，食用吸收好些。

  当然很多的商家都是使用大机器来打三七的，这时候的三七粉就会呈现出一种灰灰的颜色，就是比白色更加暗一些的状态，仔细看粉末里面还可以看到一些绿色的小点，这也是很正常的情况。