用云南三七粉的都应该发现：“有的三七粉偏白、有的三七粉偏黄。”一些用三七粉的，搞不清楚，三七粉怎么有偏白和偏黄的、好的三七粉是什么样的、什么样的三七粉效果好？其实，云南三七粉的颜色，是与打磨原料、打磨机器有关的。陈三七、熟三七，打磨出来粉末，就要比新三七、生三七黄。

三七粉怎么有偏白和偏黄的

   不同三七原料，不同机器设备，打磨出来的三七粉，外观颜色不一样，有些偏白、有些偏黄，都是正常的，不要太黄、太白就行。

   三七粉偏白，是正常的，但不是很白，而是灰白。

三七粉图片

   放一两年的新三七、生三七头，散热好的机器打粉，打磨出来的粉末，一般都是灰灰的，不黄，有时候，背光看着，还有点微绿。粉末打磨越细，越灰白，看着就像白的一样，但与真正的白纸、白墙、面粉对比，放一起，那是很明显的，显得比较黄。

   产地好三七粉，大家都在用的云南满泽三七粉，就是本地文山大个春三七、好三七打磨生三七粉、三七超细粉，外表灰灰的。因打磨原料、打磨设备及食用效果的好，所以，用这三七粉的，也是挺多的。

   灰白三七粉，打湿水后，是会变黄的，水越少越黄。

三七粉偏白有几个可能：

   1、打磨太细；越细越灰白，里面小点点越少；

   2、大个生三七头打粉；大个生三七打粉，比熟三七打粉要灰白些；大个三七表皮少，所以偏白些；

   3、当年或者隔年三七头打粉；这种三七头粉，比放时间太久的三七打粉要显得灰白些；大家可以买几个新鲜三七回去晾干打磨看，打磨后的三七粉，还会有些微绿，但整体看着为灰白，参考白，又显得黄；

三七粉 与后面白墙对比

   3、散热好的机器打粉；就算一样的三七原料，机器不一样，打磨出来的粉末，也是区别很大的。散热好的机器，打磨越细，越灰白；但小机器，盖子盖着、刀片里面搅那种机器，打出来的粉末就比较黄。

   三七粉偏黄，也是正常的；但太黄的三七粉，也不怎么好。

偏黄的三七粉有几个可能：

   1、熟三七头打粉；

   2、生三七头，机器散热不好，打磨过程中，烧熟了；

   3、放了很多年的陈三七打粉，这种三七里面本来就要黄些；

   4、三七根须打粉，根须皮多，打磨出来的三七粉黄。

   总的来说：太黄、太白的，都是不好的，但稍微有些偏白、片黄，都是正常的，没有对比，也看不出来，整体看着，都是灰白、灰黄的。

好的三七粉是什么样的

   好的三七粉，外表灰灰的，有些灰黄，由云南本地好三七、大三七头，散热好的机器打磨三七超细粉。

云南三七粉

   灰白三七粉，与真正的白对比，显得有些灰黄；品尝，苦后回甜，有土腥味；打湿水后，会变黄。

   三七粉有些偏白、有些偏黄，都是正常的，别太白、太黄就行。真三七粉、好三七粉、生三七超细粉，外表灰白、灰黄。三七粉生熟吃，效果不一样，日常服用，还是生三七粉好些。

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