对于刚接触三七的来说，还不知什么是冻干三七、何为冻干三七，也搞不清楚三七冻干的好还是新鲜的好。其实，冻干三七和平时吃的冻干豆腐、冻干花茶什么的一样，只是干燥方法不一样，是通过机器冷冻干燥出来的。从营养学来说，新鲜三七好些，但冻干三七好保存、方便食用些。

何为冻干三七

   冻干三七是新鲜三七通过机器、冷冻干燥出来的。从地里挖出来的整棵新鲜三七，修剪根须、茎叶，三七主头水洗干净，通过机器冷冻干燥出来的三七。

冻干三七

   三七比较新鲜的时候，冷冻干燥出来的三七，比较的酥脆、比较的轻，跟饼干一样的，可以直接嚼着吃，小刀切片泡茶、打磨三七粉什么的，都比较的方便。

   三七产地，云南满泽冻干三七，就是挑选文山产地、山地里大个老三七头、修剪茎叶、根须，比较新鲜的时候冷冻干燥出来的。这三七，比较的酥脆，食用比较的好，

   生活中某些冻干三七，稍微硬些、压秤些，那是三七冻干不及时，可能晾过、表皮稍微干了再冷冻干燥的。

三七冻干的好还是新鲜的好

   “新鲜的好。”不管什么东西，从营养方面来看，新鲜时都是比较好的，干燥后，部分营养会跟着水分流失。

   但冻干三七相对来说，又要比普通烤干什么的三七要好些。有些冻干三七，要比普通三七所含营养要多些。

   所以，大家用三七，用冻干三七或者晾干三七好些。新鲜三七好，但用这个煲汤什么的，吃下去的少，吸收也就少些，而且也不好保存。产地好三七，云南满泽三七，不管是冻干的还是晾干的，都是挑选文山产地、山地里的老三七头、原三七头修剪、水洗干燥的，比较好的。

新鲜三七

   新鲜三七好，但食用不方便，吃下去的少，吸收少。一般都是将新鲜三七干燥后打粉，温开水冲服的，这样食用方便、吸收多些。

   冻干三七，就是新鲜三七冷冻干燥出来的三七，酥脆如饼干，可直接嚼着吃、小刀切片泡水、煲汤。冻干三七与新鲜三七，从营养方便来看，新鲜三七好些，但从食用吸收、方便什么的来看，那还是冻干三七吧。食用冻干三七方便些，将冻干三七打粉，温开水冲服，比新鲜三七煲汤什么的好些、常用些。