用三七，得对三七有些了解，这样我们才能选到好些的三七。在三七产地，三七根据大小，有不同头数区分，那这头数除了代表大小外，还代表什么呢，又该怎么去数这个头数呢？这我们就拿其中20头三七为例，教大家怎么去辨别三七是多少头，看看20头三七是什么意思，一斤多少个吧。

  一些用三七的，连20头三七是什么意思，一斤多少个都还不知道，其实，20头三七，分足20头三七、不足20头三七两种，足20头三七，是指20个一斤的三七，也就是500克三七呢，20个，不多不少，这种三七，比较难挑选，因为每个三七，它的重量多少，都会有些不一样的，就算当时挑到20个一斤，但几斤混一起，重新拿20个来称，又有可能不是500克，要吗多几克，要吗少几克，每次都需要20个一斤一袋装好；不足头三七，20几个一斤的三七，也属于20头三七，这个三七好挑选些。其实三七，每斤多个吧，少个吧，对于三七的质量是没有影响的，我们在选三七时，也别从头数上去那么详细，但也不能相差比较多，要是你拿20个、21个一斤的三七，去跟28、29个一斤比，那就不行了。

  三七的头数，它一般，代表三七的个数，也就是三七大小、每斤的个数，大概一斤有多少个，对三七的生长年限、三七的质量也有关系。三七生长比较慢，一年的三七小苗，拔出来，差不多只有筷子那么粗点。一些比较小的三七，生长时间也要短些，质量也没有大个、生长时间长的好。三七产地，其云南满泽三七，是山地里、生长3年以上的老三七，地里挖出来，修掉根须、茎叶，留下的三七主头，水洗晾干、比较干后的的原三七头，相对来说，要好些。大个的三七，需要时间去生长的，在地里生长时间长，吸收营养成分也要多些，三七老，质量也要好些。所以，大家在用三七时，别挑太小个的，有些小三七，对食用效果，是会有影响的哦，但也别挑太大个的，一些太大个的三七，虽然好，但因成本问题，也会贵些。

  20头三七，20~29个一斤的三七，它都可以叫20头，有准头与不准头区分，我们别挑那么详细，一斤三七，多个吧，少个吧影响不但。在看三七头数时，我们要看好三七的产地、生长年限、三七的干度、有没有加工处理过等，一些外地生长时间短的三七，质量方面是不一样的，其三七的干度，也会影响三七头数的，那些加工处理过的三七，这里就不说了，大家明白的。