不管是用过云南三七的，还是没有用过云南三七的，很多选时，只看它的头数大小、一斤有多少个，却对它的干湿度不闻不问。而三七多少头、一斤多少个，这不单是与三七的大小有关，还与三七的干湿度有关，所以我们选云南三七时，我们不但要看头数，还要看干湿度。

   三七主产于云南，云南产地是三七，叫云南三七。在三七产地，三七头数是按斤来区分的，也就是一斤三七多少个，就是多少头，如12头三七，也就是12个一斤的三七；如15头三七、18头三七、20头三七……，那就是15个、18个、20个……一斤的三七。很多不懂三七，在选三七时，只看三七的头数，想着压秤的、一斤个数少的就好。大家应该都明白，湿的、潮的东西，就要压秤些，而三七头数是按斤多少个来区分的，那么，是不是不够干的也会压秤些呢，那干透后，头数又还一样吗？

   三七比较硬，有些三七虽然干度不够，但也能打粉。同头数三七，干度不一样，其成本也是不一样的，如一斤不够干的18头三七，做三七的可以以20头的价给你，那三七干透后，可能就变为20头，20个、20几个才有一斤了，当时你感觉自己赚了，但回头算一下，是不划算的，因为不够干的三七，干透后，变了头数，价就变了，而且还要提少了秤的，而保存不好，还会长毛什么的。三七辨别干湿度，也没有大家想的那么好变的，不是大家所说的：“三七能打碎、敲着有声音”就干了。如果你也不会辨别，那拿云南满泽三七就行了，云南满泽三七是挑选文山老干三七头，生长时间长的老干三七头，地里挖出来，水洗晾干后，干透了，平时放着备用的，可现磨三七粉，压三七片等。对于一两斤三七，你可能感觉干点、潮点，不关紧要，但对于一些做三七的，每次拿的多，要是当时拿到不够干的，那会怎样呢？

   三七头数越少，区分越详细，如12头12个一斤的三七，与15头15个一斤的三七，价方面是相差很多，上百元的，那要是你拿到不够干的12头三七，当时就算一斤少几十元，但干透后，就15个、18个才有一斤了，那你划算吗？所以，大家在选云南三七时，不但要看头数大小，还要看干湿度。